コーヒーへのこだわり

自然の恵みに溢れた中国雲南省・保山の山奥に、コーヒー業界でも注目されている希少な品種「ティピカ種」があります。
中国でのこの上質なコーヒー豆との出会いから、自ら山に出向き生育から収穫、精製の工程まで一貫製法をして「粋」というこだわりのコーヒー豆が誕生しました。日本ではなかなか手に入らない「粋」の味わいは、スッキリとして雑味がなくコーヒー本来の甘みが活きています。その秘密は手を惜しまず、豆を十分に活かすことです。

現在たくさんの品種のコーヒー豆が流通しています。その大半が改良品種豆で、焙煎も大量に行われることが一般的です。焙煎後に豆の選別などの工程をせずにそのまま焙煎されて本来の味を楽しむことができません。

そんな時、中国の市場でティピカとの出会いがありました。湿度が少ない地域で育ち、病虫にも負けずに生き残った品種です。この本物の貴重な原種を日本でも味わいたいと、エス.カミムラは立ち上がりました。現地に出向き収穫から精製の工程を管理することをスタートしました。

できあがった生豆を日本に輸入して、少量ずつ丁寧に焙煎していきます。目で確認しながら不良豆を取り除きます。「粋」は小さめの豆ですが、バランスがよく飽きのこない味わいです。また、コーヒーを活かすには焙煎してから2週間が最もおいしく飲める期間です。ご注文をいただいてから速やかにお届けするシステムなので安心です。淹れ方もハンドドリップのため、味わいがより深くなり、スッキリとした透明感のある味わいと上品な甘みを感じられます。

鮮度重視のこだわり

コーヒー豆は最上級の「ティピカ」を使用しています。その中でも新鮮な豆を使用することで、素材本来の味わいをより引き出すことができます。

一杯一杯を大事にした淹れ方

素材に上質なものを使用しても淹れ方を適当に行うと味が損なわれます。一杯一杯大切に時間をかけて下準備を行いご提供しております。

副次的な効能

コーヒーには、医学的視点で抗酸化作用や動脈硬化の改善などが期待されています。上質なコーヒーを飲むことを習慣化することで体が健康になっていくのです。

坐・カフェでご提供しているティピカをご自宅でも楽しめるよう、購入用のセットもご用意しております。大自然で生まれた希少原種豆「ティピカ」の詰め合わせで通常のコーヒーでは体感できないような透明感のある味わいです。ホームページ上からお問い合わせをいただければ対応いたしますので、お気軽にご相談ください。